Como saber se sua comida está totalmente cozida

A diferença entre "seguro para comer" e "cozido demais" pode ser uma questão de minutos, segundos, mesmo quando você estiver usando a grelha. Então, como saber quando os alimentos são preparados com perfeição? Um termômetro de carne é a maneira mais confiável de obter uma leitura exata, mas essas dicas podem ser um guia útil:

CARNE Esteja você cozinhando bifes ou hambúrgueres, você quer carne bovina para ser aquecido até o fim, mantendo sua maciez e suculência naturais. A carne pode dourar por fora muito rapidamente na grelha, mas ainda estar quase crua por dentro. Temperatura segura: 145 ° F para bifes e outros cortes, 160 ° F para carne moída. Certifique-se de que o termômetro não esteja tocando no osso - ele conduz calor e pode fornecer uma leitura falsa. Regra prática: tente o "teste de toque". Quando você aperta a carne da sua mão abaixo do polegar enquanto sua mão está relaxada, é assim que se sente a carne crua. Toque levemente o dedo médio com o polegar e aperte-o para saber como é a sensação de uma carne mal passada. Para carne de cozimento médio, toque o dedo anular com o polegar. Para um bem passado, toque o dedo mínimo e o polegar juntos.

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PORK Embora a carne de porco seja muito mais segura agora do que era apenas algumas décadas atrás, ainda é aconselhável evitar carne mal cozida. O velho cuidado sobre comer carne de porco apenas quando a carne é branca também não se aplica - muitos fatores, como a raça do porco e os métodos de cozimento que você usa, podem produzir força com uma cor rosa claro que está dentro da faixa de temperatura segura. Cozinhar toda a carne de porco até que fique branca ou amarelada pode resultar em carne seca e sem sabor. Temperatura segura: 145 ° F Regra geral: quando pressionada com uma pinça ou a ponta do dedo, a carne deve ficar firme, mas facilmente voltar à forma. Alguns sucos podem ser liberados, que devem ser límpidos ou ter apenas um leve tom de rosa.

FRANGO O frango malcozido também é arriscado de comer, enquanto o frango assado seca rapidamente. A carne do frango cozido é branca clara ou cinza (no caso dos cortes de carne escura), mas você pode encontrar um pedaço de frango que é rosa vivo no meio, perto do osso. Isso não significa que a carne esteja mal passada. Em frangos tenros, a carne ao longo do osso contém hemoglobina, que cozinha até uma cor rosa estável. Isso é normal e não significa que a parte não esteja bem cozida. Temperatura segura: 165 ° F Regra de ouro: ao furar o peito ou a coxa, segure a ponta de sua faca no frango por pelo menos 15 segundos e, em seguida, toque no lábio ou na parte interna do pulso. Se estiver quente o suficiente para doer, seu frango provavelmente está pronto. Quando completamente cozida, a maior parte da carne fica clara e apenas a seção ao longo do osso fica rosada.

PEIXE Nenhum alimento muda de mal passado para cozido tão rápido quanto o peixe , principalmente nas altas temperaturas produzidas pela churrasqueira. Ainda mais desafiador, o peixe continua a cozinhar por um ou dois minutos fora do fogo. Os chefs recomendam cozinhar peixes por cerca de oito minutos por polegada de espessura. Temperatura segura: 145 ° F Regra geral: peixes bem cozidos se tornam opacos e se quebram em flocos quando picados com um garfo. O peixe malpassado resiste à descamação e é translúcido. Se você gosta de peixes gordurosos, como atum e salmão, um pouco menos preparados, eles ficam prontos quando opacos por fora, mas ainda translúcidos no centro.

CAMARÃO Camarão perfeitamente cozido é macio e suculento, enquanto cozido demais é borrachento e seco. Você quer que eles sejam rosa com caudas vermelhas, com a carne ligeiramente opaca de cor branca clara A polpa branca e brilhante costuma ser uma indicação de camarão cozido demais. Temperatura segura: 165 ° F Regra geral: o camarão tem a forma de C quando está perfeitamente cozido. Se ficarem em forma de O, eles estão exagerados.

COGUMELOS DE PORTOBELLA A temperatura não é tanto um problema de segurança alimentar com vegetais grelhados quanto com carne, mas você quero que esses cogumelos grandes e carnudos estejam quentes e macios por toda parte. Temperatura segura: 145 ° F Regra de ouro: Grelhe portobellas com o lado do caule voltado para baixo primeiro até que comecem parecer murcho, cerca de oito minutos. Vire-os e deixe na grelha até que a condensação apareça nas costelas dos cogumelos e as marcas da grelha se formem na parte superior da tampa do cogumelo, cerca de seis minutos.

BERINGELA Outro vegetal carnudo, a berinjela é firme, mas derrete na boca quando é perfeitamente grelhada. A berinjela cozida demais é mastigável, enquanto a berinjela mal cozida pode ser amarga. Temperatura segura: 145 ° F Regra geral: Grelhe fatias de berinjela de espessura média até que estejam bem douradas, três a quatro minutos de cada lado. Retire as fatias do fogo e empilhe para terminar de cozinhar por 15 a 20 minutos. Esta última etapa permite que o calor residual vaporize a carne para que não fique crua no meio.

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  • maura krieger marli
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  • mariama sens pezenti
    mariama sens pezenti

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  • Maira Y Hillebrandt
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