O chucrute e o Kimchi podem melhorar sua saúde?

Comer alimentos como chucrute, kimchi, kefir e kombuchá melhorará sua saúde?

P: Eu sempre ouço falar de alimentos fermentados. Eles são realmente tão benéficos ou são só novidades?

R: Fermentação é o processo pelo qual a levedura ou a bactéria convertem o açúcar em álcool e ocorre quando o pão fermenta ou a cerveja e o vinho é feito. Embora o burburinho sobre kimchi, chucrute e outros alimentos exagere suas vantagens, a pesquisa mostrou que alimentos fermentados podem melhorar sua saúde pelo menos de algumas maneiras.

Em um estudo em Pesquisa de Nutrição, os participantes comeram kimchi não fermentado regular (um prato de repolho tradicional coreano em conserva, na foto acima) por quatro semanas e depois mudaram para kimchi fermentado por mais quatro semanas. Durante a fase fermentada, os participantes mostraram melhorias no metabolismo do colesterol e dos carboidratos, além do aumento da perda de peso em comparação com quando consumiram kimchi não fermentado. Parece que a bactéria que causa a fermentação, as mudanças nos alimentos como resultado da fermentação ou ambos são necessários para as vantagens da saúde.

Outro estudo publicado no Journal of Bioscience and Bioengineering descobriu que períodos de fermentação mais longos resultaram em níveis mais elevados de antioxidantes no kimchi. Isso sugere que não são apenas as bactérias nos alimentos fermentados que são responsáveis ​​pelas melhorias na saúde, mas também as mudanças que ocorrem nos alimentos devido à fermentação.

Não se sabe com que frequência você deve consumir esses alimentos para o benefício máximo, mas se você está procurando colher as recompensas ilustradas no primeiro estudo, eles precisarão fazer parte de sua dieta diária. Você pode começar adicionando estes alimentos:

  • Kimchi (Interessado em fazer o seu próprio? Experimente esta receita de kimchi.)
  • Chucrute
  • Kombuchá
  • Kefir

Se você está comprando esses alimentos em uma feira local ou de fazendeiros, não há garantia de que sejam fermentados, então pergunte.

  • Por Dr. Mike Roussell

Comentários (5)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • deótila da luz
    deótila da luz

    Produto de boa qualidade.

  • seni t. roncelli
    seni t. roncelli

    MUITO BOA MESMO

  • Dídia T. Moraes
    Dídia T. Moraes

    Cumpre o que promete.

  • Vida T Tombosi
    Vida T Tombosi

    Bom custo benefício

  • rodriga neto
    rodriga neto

    Eu super recomendo este produto

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